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真空滚揉机操作说明

真空滚揉机操作说明

作者:优发app下载 来源:优发娱乐官网 发布时间:2022-04-13 

详细介绍

  真空滚揉机是在真空状态下,将肉块通过倾斜式滚揉(按摩)的循环运动,起到使肉质嫩化、充分吸收 盐水、起到浸提蛋白的作用,利于增加肉品的保水性。 在真空滚揉之前,肉块先要经过盐水注射。 首先检查机器是否能够正常运转,抽真空装置能够正常工作, 如果机器完好,将真空滚揉机内腔清洗干净,表面擦干。 将进行滚揉摔打的肉块放入,关上盖门,抽真空, 插上滚揉转动电源,开始工作。 真空滚揉应该间歇式进行,滚揉时间根据加工产品的要求进行, 在滚揉过程中要防止温度过高,否则会造成蛋白变性,影响肉品品质, 滚揉操作完成,释放真空,打开盖门,取出肉块, 清洗内腔。

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