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真空滚揉机为什么要抽真空?

真空滚揉机为什么要抽真空?

作者:优发app下载 来源:优发娱乐官网 发布时间:2022-05-02 

详细介绍

  真空度是真空滚揉机zui重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于:通过抽真空,能排出肉品原料及其渗出物间的空气,这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时,也有助于清除肉块中的气孔,并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高,否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般线Mpa即可。诸城圣地食品机械专业生产真空滚揉机.

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