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真空滚揉机对真空度有什么要求?

真空滚揉机对真空度有什么要求?

作者:优发app下载 来源:优发娱乐官网 发布时间:2022-04-13 

详细介绍

  真空滚揉机对真空度有什么要求?真空滚揉机在肉制品加工中起到了缩短腌制时间,让产品更劲道入味的作用,使用它加工出来的产品吃起来更劲道水嫩。

  真空是滚揉机重要的功能之一。通过抽真空,可以排出肉品原料及其渗出物间的空气,这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空也有助于清除肉块中的气孔,并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高,否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般线 Mpa即可。

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