欢迎访问优发官网首页登录!
热线电话:13806498652
热门关键词: 真空滚揉机| 立式提升机|
您所在的位置: 首页 > 产品中心
真空滚揉机腌制牛肉要多久

真空滚揉机腌制牛肉要多久

作者:优发app下载 来源:优发娱乐官网 发布时间:2022-04-16 

详细介绍

  有很多制作牛肉食品的厂家及门店老板都很关心的一个问题就是真空滚揉机腌制牛肉要多长时间。下面我就为大家介绍一下牛肉使用真空滚揉机的腌制时间。

  牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉。真空滚揉机生产厂家诸城汇品就为大家介绍真空滚揉机腌制牛肉要多久以及工艺流程。

  酱牛肉五香牛肉作为一款中式传统肉制品,以其独特的风味吸引着众多的食客,其特点是肉香浓郁,口感酥软,瘦而不柴, 彰显肌肉的条条纹理,筋腱处晶莹剔透,且营养丰富, 堪称美味中的上品。

  酱牛肉腌制工艺流程:用到的设备有:全自动盐水注射机、真空滚揉机、杀菌锅,夹层锅等。

  需要的辅料有:草果、花椒、大茴、干草、陈皮、桂皮等香辛料,食盐、味精、白糖、老抽、植物油、磷酸盐及淀粉、蛋白等。

  将盐、糖、味精、磷酸盐等辅料用25%的香料水和25%的冰水充分溶解,分离蛋白和淀粉不要溶解。腌制液温度2~6℃,将注射后的原料牛肉(肉温≤10℃)放入真空滚揉机内进行滚揉,真空滚揉机滚揉腌制总时间5小时,滚揉工艺为工作15分钟,暂停15分钟,这是跟盐水注射机搭配使用下的滚揉时间,当然也可以根据自己家工艺要求任意设置滚揉时间的,如果味道不好,还可以在延长滚揉时间的。以上就是牛肉用真空滚揉机腌制多久的简单介绍。

相关产品