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没有面包机、厨师机也可以做香软拉丝的面包当早餐不错

作者:优发app下载 来源:优发娱乐官网 发布时间:2022-04-30   浏览量:1

  写在前面的话,在这个特殊时期,泰羊妈妈希望大家都能吃得健康,宅的开心。没事不要外出,保持个人卫生。

  大家好,我是喜爱研究美食的二胎妈妈,喜欢做甜点和小吃,每天不定时的和大家分享好吃的食物,如果你们也喜欢美食,那就点击关注和泰羊妈妈一起开启美食之旅吧!

  前几天跟大家分享了蒸面包的做法,有朋友留言说难道不是馒头吗,看起来很像馒头!其实我在做之前也有这样的疑问,这做出来确定不是馒头吗!等做出来之后发现确实不是馒头,口感和馒头也不同,比馒头更蓬松,是面包的组织和面包的口感。

  为什么看起来像馒头却不是馒头呢,因为它们两个的用料和面团状态都是不同的,做出来自然是不同的食物。今天泰羊妈妈跟大家分享的是用烤箱烤的面包,没有面包机、厨师机,也可以做香软拉丝的面包,当早餐不错。

  【所需食材】中筋面粉100g,高筋面粉50g,奶粉10g,全蛋液20g,白砂糖20g,酵母2g,黄油10g,盐1g,水100g。

  1、将中筋面粉、高筋面粉、奶粉、全蛋液、白砂糖、盐、酵母放到和面盆里,搅拌均匀。放的时候要将盐和酵母分开。

  2、边加水边搅拌,揉成面团。因为面粉的吸水性不同,加水的时候不要一次性全都加进去,揉好的面团以稍微有些粘手为宜。

  4、继续揉,直到揉出手套膜,揉手套膜的时候有个小技巧,用一只手抓住面团的一端,另一只手将面团的一端搓出去再卷回来,一直重复这样的动作。

  6、把揉好的面团放到温暖的环境下发酵至原来的两倍大,发酵的时间和室内温度有关,我用的是烤箱的发酵功能,大概发了60分钟。

  8、放到涂了黄油的模具里,进行二次发酵,发酵到原来的1.5倍大就可以了,用手轻轻按压面团,表面有弹性,陷下去的小坑缓慢回弹就是发酵好了。

  10、放入预热好的烤箱,上下火170度烘烤30分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自家的烤箱脾气进行调节。烤的时候如果怕上色过深,可以在表面盖一张锡纸。

  1、混合材料的时候不要将盐和酵母放在一起,盐在一定程度上会抑制酵母的发酵。

  纯手工基础面包,香软好吃,手揉出膜有诀窍,用不着厨师机。家里没有厨师机也能做出松软拉丝的面包,做的时候要保证面团的水分充足,如果面团含水量少,是不能揉出手套膜的,所以面团有些粘手是正常的(将面团放到冰箱冷藏30分钟可以降低面团的粘手程度,也能加快出膜的速度),揉到后面就不会粘手了,而且特别软。注意揉的时候不要揉过度了,揉出手套膜继续再揉的话会造成面筋断裂,使面团失去弹性。

  今天的美食就和大家分享到这里了,你们做面包时候都有什么小技巧呢,欢迎在评论区留言和大家一起分享,如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享,关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食!

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