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商用洗碗机市场调研报告

作者:优发app下载 来源:优发娱乐官网 发布时间:2022-04-12   浏览量:1

  近年来,受人力成本过大、食品安全问题频发等压力,商用洗碗机开始在餐饮行业逐渐得到了应用,越来越多的餐饮企业开始认识到了洗碗机带来的好处。商用洗碗机按结构可分为柜式、罩式、篮传式、带传式、超声波等几大类,不仅能为餐饮企业减轻劳动强度,还能提高效率,在一定程度上也能消除食品安全隐患。

  业内人士认为,监管对商用洗碗机是一个很重要的市场驱动因素,在监管的“大棒”下,商用洗碗机正迎来最好的时代。《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》提出了三项新的要求:感官指标要求、理化指标要求、微生物指标要求,如果单纯靠服务员来洗碗很难达到这些标准,餐饮企业也很难对此进行监督与管理,一旦发生食品安全问题,对企业将是沉重的打击。

  家用/商用洗碗机领域是极小数仍在大量进口的电器类设备行业,高端产品被进口产品牢牢掌控。我国洗碗机进口量总体呈逐年增长态势,2020年进口量为291.5万台,进口金额为16.97亿美元。(数据来源:前瞻产业研究院)

  市场上现有商用洗碗机功能相似,专业化、智能化程度不高。市场上现有的产品功能及外观相似性极高,缺乏创新,缺乏专业化,真正能投入到研发创新的企业更是少之又少。

  我们独创的环保洗碗机器人,拥有全部自主知识产权,市场上同类产品在功能上、占地面积等无法与我们相比,从而掌握自主定价权。据我们在珠三角地区对中高档餐厅老板(5家),饭堂团餐集团(2家),月子中心饭堂(3家)等涉餐饮行业的调研得知,能省人工,省耗材,省电费,占地面积小的全新技术环保洗碗机器人需价格偏高,但功能强大,用户普遍表示接受。

  中国商用洗碗机行业总体规模:2018年我国商用洗碗机行业市场规模7.58亿元,同比2017年的6.84亿元增长了10.82%,近几年我国商用洗碗机行业市场规模情况如下图所示:

  NCBD(餐宝典)数据显示,2019年中国商用洗碗机行业市场规模8.42亿元,同比增长了10.6%,预计2021年将正式突破10亿元。

  近些年,我国商用洗碗机产能、产量均保持可观的增长趋势,2018年全国商用洗碗机产能15万台,产量11.56万台,产能利用率上升至77.07%

  第一,市场过于混乱,在中国,洗碗机生产厂家良莠不齐,鱼龙混杂,标准不一,早期出现的一些洗碗机在概念上很超前,但在实际使用效果、客户体验方面却不尽人意。许多厂家缺乏支撑与服务能力,无法给餐饮企业提供个性化、能满足客户需求的解决方案;

  第二,缺乏有影响力的品牌,一些比较知名的家电企业瞄准了家庭洗碗机市场,而在商用洗碗机市场则没有推出相应的产品,现阶段商用洗碗机领域还没有出现比较有影响力的本土品牌;

  第三,功能相似,专业化、智能化程度不高。市场上现有的产品功能及外观相似性极高,缺乏创新,缺乏专业化,真正能投入到研发创新的企业更是少之又少。

  商用洗碗机按结构可分为柜式、掀盖式、篮传式、长龙带传式、超声波5大类,目前市场常见产品主要是两种:掀盖式、长龙带传式。

  掀盖式商用洗碗机,结构简单,占地面积在3米以内,操作起来也是很便捷的。缺点是:需要人手工预冲洗,手工搬运进出洗碗机,劳动强度大,洗碗机是在70度以上高温进行清洗,操作员工常年处于高温高湿环境中。需洗涤剂,有残留。清洗水温≥70℃,能耗高。

  长龙带传式商用洗碗机:所需要的场地最小都是在5米以上(机身长度,不含前后操作空间),清洗量大的可达30米以上;需要多人手工预冲洗,手工放置餐具进输送带,烘干餐具后需要手工连续在输送带上取出餐具,劳动强度大,洗碗机是在70度以上高温进行清洗,烘干箱温度超过90℃,国家对商用洗碗机高温消毒要求餐具离开洗碗机3秒内,餐具表面温度不能低于84℃;操作员工常年处于高温高湿环境中(小型长龙机需配4人操作,大型长龙机需配8人以上操作);清洗水温≥70℃,能耗高(淘宝数据:35KW-100KW以上);需2种洗涤剂,有残留。

  广州江水青智能科技有限公司发明的智能环保清洗技术完全颠覆了现有洗碗机主流底层核心喷水清洗技术——类比为: 波轮洗衣机(喷水式洗碗机)与滚筒洗衣机(环保洗碗机);或可理解为:LED灯和白炽灯的区别。属于升级换代产品。

  国内市场上对新技术,新商业模式抄习风气很浓。江水青公司掌握环保洗碗机器人的全部核心技术,已授权专利87项,在申请专利超过一百项。江水青公司对环保清洗方法进行纵向及横向的专利矩阵布局。近年来国家大力提倡知识产权保护的重要性,洗碗机行业近年来也爆发了几轮专利侵权案,最知名是是美的集团诉小米洗碗机侵权案,方太洗碗机对七家专利侵权企业的连续诉讼。这两起诉讼原告彻底胜诉,在洗碗机行业内引起了强烈震动,大家对知识产权的重视达到空前程度,我们在寻找代工厂时,厂家第一时间问的不是订单批量有多少,而是问你们请的工程师是那里的?会不会出现有意或无意的专利侵权?从而感受到这数起专利诉讼案对厂家的心灵震撼。

  通常新产品上市初期售价较高,利润水平相应较高,随着替代产品的上市,原有产品降价,利润也随之下降。另一方面,市场成熟产品,例如洗衣机、电饭煲等技术较为成熟,行业竞争激烈,销售价格较低,利润也相对较低。行业成熟度较低的如洗碗机,市场渗透率低,从事生产的企业多,行业分散度高,整体利润水平较高。洗碗机被喻为家用/商用电器最后的蓝海。返回搜狐,查看更多

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