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为何厨师机品牌 Kitchenaid 和 Kenwood 的功率差别如此之大?

作者:优发app下载 来源:优发娱乐官网 发布时间:2022-04-21   浏览量:1

  谢邀,这是一个非常好的问题,背后有很多可以探讨。借这个机会,今天我们就来谈谈凯伍德Kenwood厨师机的功率。

  1.揉面是决定烘焙质量的关键因素。凯伍德坚持设计制造高功率厨师机,使揉面过程游刃有余,显著减少来自揉面过程的细节不稳定,带来高标准的揉面结果。

  2.支持高效表现的核心在于凯伍德高功率马达,它的特性保证厨师机即使在高转速、大负载下,表现同样流畅稳定。

  3.凯伍德在机身、搅拌桨、散热等设计上做了一系列的优化,在全面发挥马达高机能的同时保持长使用寿命。

  高功率是凯伍德一贯的坚持。以凯伍德6.7L容量的厨师机为例,功率在1200W-1700W之间,的确是市场上最高的那一批。

  我们认为,高功率对于机器性能是相当重要的一环,可以带来更佳的厨师机使用体验,包括但不限于强大的搅拌动力、稳定的搅拌表现以及优质的实际出品。在烘焙体验大幅提升的同时,也带来更佳的过程掌控,显著减少细节处的不稳定导致的结果不可控。

  凯伍德厨师机的高功率在揉面的时候显得特别突出。作为决定烘焙质量的关键因素,揉面可能远比你想象的更重要。它不仅仅是将原料混合搅拌那么简单。

  以吐司面团为例,高质量的揉面,需要让酵母、糖等均一地分布在面团里,保证发酵时酵母及‘酵母粮食’能遍布面团以形成均匀的孔洞。同时,需要在搅拌过程中使面粉和水混合均匀、水合充分,以形成足够的面筋。面团的温度也需保持在合适的范围之内,以防面团提前发酵,造成吐司内组织不佳,面筋断裂。最后,揉面时间也不宜过久,以免导致面团失去弹力。

  要达成云朵般的吐司口感,需要严格把控每个细节。而高功率使得凯伍德厨师机能游刃有余而稳定地完成每一个搅拌动作,在保证混合均匀充分的同时,高效地完成揉面。

  凯伍德实验室实测表明,无论揉面成团、出膜,凯伍德厨师机都能够迅速、稳定地完成。

  我们也撷取了一些知乎站内用户比较厨师机揉面表现的实验数据(*实验中的揉面方式为原作者设计,实际操作中请参考具体产品说明书):

  1.揉面速度最快,不仅节约时间,更有效规避了过久揉面引起的搅拌中发酵、面团断筋等问题。

  2. 出面温度在27℃-28℃之间,是理论上最适宜的吐司面团出面温度,为下一步的发酵做好了准备。

  在食话说专栏的测试中,尽管使用的是上一代凯伍德厨师机,我们同样能看到凯伍德优秀的揉面速度。

  以上实验选用的均为一条吐司量的普通吐司面团。实际上,在面临难处理的大份量面团或者质地浓厚食材的时候,差距会更加明显。

  凯伍德厨师机采用的高功率马达,能够支持厨师机维持所需转速的同时,仍然能保持较高的扭矩。熟悉汽车的朋友们对这个名词一定不陌生,它是使物体发生转动的力矩,常被用作评估汽车性能的重要参数。

  通常来说,相同转速下扭矩越大,厨师机处理食材就越游刃有余,也就是俗称的‘动力’越强。而扭矩过小则会造成机器难以揉动食材、搅拌效果不均匀。对面团来说,就会造成原料搅拌不均匀,面温不匀、过热,以及无法揉出高质量面筋等后果,同时容易引起厨师机较大的机身晃动和位移,甚至烧坏马达。而大份量面团或者质地浓厚食材造成的阻力更大,在处理这些食材的时候,这种情况就会特别明显。

  除此以外,凯伍德使用的马达本身还具有转速高、起动扭矩大、调速方便等优点:

  1.高转速使凯伍德厨师机可以支持搅拌杯及研磨器等高速配件。理想情况下,其转速可以达到14,000 RPM(Revolution Per Minute,转/分),同时高功率保证马达仍然能维持较高的扭矩,带来令人满意的搅拌、研磨效果:

  为使马达发挥出最佳状态并融入人性化的使用体验,凯伍德厨师机还拥有一系列设计细节。

  2. 不用为了保持稳定额外给机身增加重量,让整机保持厚重金属质感的同时不会过分沉重。

  其次,搅拌桨的设计扎实有力,一是承袭机器的高质量手感,二则更好地激发大功率机器的使用效果。

  另外,由于旗舰款钛金系列KVL80的功率高达1700W,其随附的搅拌桨也经过了加强,每把桨都相当厚实。举例来说,搓粉桨的截面直径高达1cm。

  最后,为了配合大功率马达,凯伍德厨师机还配备了多个散热口,在持续运行时依然保持较低核心温度。同时搭载过载保护装置,若进行过长时间的高负荷运转,会使机器逐渐减速以保护马达不受损坏。

  凯伍德厨师机在面对大负载的情况下仍保持着长久的使用寿命,这些设计功不可没。外网上不乏晒出家传凯伍德厨师机的老用户:

  除此之外,传动齿轮、速度传感器和控制器的设计也影响着厨师机的表现。限于篇幅,这里不做展开。

  我们有听到一种说法称,“300W的直流马达等同于1200W的交流马达”,这种说法并没有依据。实际上,‘直流’‘交流’区分的是马达实际运行中需要的工作电源类型。要客观地比较两种不同的马达,需要去分析马达的结构,并结合其在各种负载下的运行表现才能作出有效的评估。

  如果这篇文章引起了你对凯伍德的兴趣,欢迎来天猫、京东围观我们的线活动,或是莅临线下门店亲自体验一下机器哦。

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